طريقة عمل مندي الدجاج من المطبخ الخليجي

 

 

المقادير

• 4 كوب أرز بسمتي
• 2 كيلو دجاج مقطع
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 حبة فلفل رومي أخضر
• 1 معلقة كبيرة زيت
• 1 معلقة صغيرة زعفران
• 2 عيدان قرفة
• 10 عيدان قرنفل
• 10 فصوص حبهان "هيل"
• 10 فصوص فلفل أسود حب
• 4 ورق الغار
• ملح
• بهارات
• ماء

طريقة التحضير

1. يغسل الدجاج جيداً، ويقطع.
2. يغسل الارز جيداً، ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
3. يوضع الزعفران في ربع كوب ماء، ويترك جانباً.
4. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل، ويقلب حتى يصبح بني اللون.
5. تضاف قطع الدجاج، واحدة تلو الأخرى وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم ترفع جانباً.
6. تعاد الدجاج في الوعاء، ويضاف إليها القرفة والقرنفل والحبهان وورق الغار والفلفل الاسود والبهارات والملح والفلفل الرومي.
7. توضع الماء حتى تغطيها، وتترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
8. ترفع الدجاج من الشوربة، وترص في صينية فرن، وتوضع في الشواية لتتحمر.
9. يؤخذ مقدار 6 أكواب من الشوربة، وتوضع في وعاء على النار حتى تغلي.
10. يضاف إليه الأرز وخليط الزعفران، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
11. يوضع الأرز في الطبق، ويوضع فوقه قطع الدجاج.
12. يقدم ساخن مع صوص الزبادي.